4 conseils pour éviter que ta salade de fruits ne devienne brune

Pourquoi les fruits brunissent-ils ?

Lorsque tu tranches des fruits comme les pommes, les poires, les bananes ou les ananas, ils commencent à s'oxyder. Les enzymes normalement emprisonnées dans la paroi cellulaire sont libérées et réagissent avec l'oxygène de l'air. Le fruit prend alors une couleur brune. Il s'agit d'une forme d'autodéfense contre les insectes nuisibles et les maladies. Cela ne modifie pas la saveur du fruit, mais lui donne un aspect moins appétissant. Les légumes tels que les aubergines, les avocats et les pommes de terre peuvent également s'oxyder.

1. Utilise du jus de citron

Les acides naturels contenus dans les fruits empêchent ces derniers de brunir rapidement. Saupoudre donc ta salade de fruits de quelques cuillères d'acide citrique et remue bien. Si nécessaire, ajoute quelques cuillères à café de sucre pour éviter que ta salade de fruits ne soit trop acide.

2. Salade de fruits aux fruits acides

Agrémente ta salade de fruits de morceaux de fruits acides tels que des oranges, des baies et des pamplemousses. Tu préfères quelque chose d'un peu plus exotique ? Opte pour une salade de fruits avec du kiwi, de la fraise, du melon, de la grenade et de l'ananas.

3. Gingembre

Une autre astuce consiste à mélanger ta salade de fruits avec du jus de gingembre ou du ginger ale (soda). Cela protégera ta salade de fruits du brunissement et, en plus, cela donnera à ta salade de fruits un coup de fouet supplémentaire !

Lis ici ce que tu peux faire d'autre avec le gingembre.

4. Conserve bien

Tu as des restes ou tu emportes ta salade de fruits pour un pique-nique ou un brunch ? Il est préférable de bien emballer ta salade de fruits. Le mieux est d'utiliser des récipients hermétiques ou des couvercles en silicone réutilisables.

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