Que signifie la valeur nutritionnelle ?

Pourquoi la valeur nutritionnelle d'un produit est-elle importante ?

Savoir exactement ce que tu manges fait partie d'un mode de vie sain. Si tu veux comprendre précisément ce qui se trouve dans tes aliments, le tableau des valeurs nutritionnelles sur l'étiquette est un bon point de départ. C’est une source d’information précieuse. Dans ce blog, nous allons explorer comment interpréter les valeurs nutritionnelles sur une étiquette et ce que signifient les différentes valeurs nutritionnelles pour ta santé.

Qu'est-ce qui doit obligatoirement figurer sur l'étiquette ?

Avant de nous plonger dans la signification des valeurs nutritionnelles, il est important de comprendre ce qui doit être indiqué sur une étiquette nutritionnelle. Selon la réglementation européenne, les fabricants sont tenus de fournir ces informations spécifiques :

• Le nom du produit
• La liste des ingrédients
• La valeur nutritionnelle
• Les substances provoquant des intolérances ou des allergies
• La date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale (DDM). Si tu veux en savoir plus sur la durée de conservation, lis notre blog sur la DDM et la DLC.
• Les coordonnées du fabricant
• Le mode d'emploi
• Le lieu d'origine ou de provenance
• Le poids net
• Le pourcentage d'alcool
• Des mentions spécifiques obligatoires, par exemple : « avec édulcorants » si des édulcorants ont été ajoutés ; « un usage excessif peut avoir un effet laxatif » si un aliment contient plus de 10 % de polyols.

Comment lire la valeur nutritionnelle d'une étiquette ?

Les valeurs nutritionnelles sont toujours indiquées pour 100 g ou 100 ml du produit, et ce n'est souvent pas la portion que tu consommes. En notant les valeurs nutritionnelles de cette manière, tu peux plus facilement comparer les produits. Et cela te permet de faire des choix meilleurs et plus sains.

Les valeurs nutritionnelles sur l'étiquette sont toujours notées dans le même ordre :

• La valeur énergétique, exprimée en kilocalories
• La teneur en matières grasses, avec une spécification des acides gras saturés
• Le nombre de glucides, avec une sous-division entre sucres et fibres
• La quantité de protéines
• La teneur en sodium ou en sel

Lis la suite si tu veux savoir comment interpréter ces valeurs nutritionnelles et ce qu'elles signifient pour ta santé.

Comment savoir si une valeur nutritionnelle spécifique est trop élevée ou trop basse ?

Il est important que tu saches comment interpréter correctement les informations sur la valeur nutritionnelle, car chaque valeur peut avoir un impact sur la santé. Nous allons approfondir quelques termes ici.

Énergie

Quelle est la différence entre la valeur énergétique et les calories ?

La valeur énergétique sur l'étiquette nutritionnelle te dit combien d'énergie un produit fournit, exprimée en kilocalories (kcal). Les calories montrent donc combien d'énergie un produit contient.

Une calorie est la quantité d'énergie nécessaire pour chauffer 1 gramme d'eau de 1 degré Celsius. Les calories en elles-mêmes ne sont pas mauvaises pour la santé. Tu en as besoin pour bouger, réfléchir et aussi pour maintenir toutes les fonctions corporelles automatiques, comme battre ton cœur, respirer et même digérer les aliments.

Qu'est-ce qui détermine la valeur calorique d'un produit ?

Il est important de savoir quels éléments déterminent la valeur calorique d'un produit. La valeur énergétique d'un produit est la somme des glucides, des protéines et des graisses. Le total des kilocalories d'un produit augmente considérablement lorsque la quantité de graisses augmente. Un gramme de graisse équivaut à 9 kcal, tandis qu'un gramme de protéines ou de glucides équivaut à 4 kilocalories. Les fibres alimentaires et le sel représentent également une très petite (négligeable) part du total des kilocalories.

Combien de calories peux-tu consommer par jour pour rester en bonne santé ?

En tant que femme, tu as besoin d'environ 2000 kcal par jour, et en tant qu'homme, tu as besoin de 2500 kcal. Ce n'est certainement pas parce qu'un produit a moins de kilocalories qu'il est plus sain. Tu dois prendre en compte la façon dont chaque produit se rapporte à ton apport calorique quotidien total.

Quels aliments contiennent beaucoup de calories ?

Les produits riches en huiles et en graisses, comme l'huile d'olive, le beurre et les noix, contiennent beaucoup de calories. D'autres produits laitiers comme la crème et le fromage sont également riches en calories. Les produits contenant beaucoup de sucre ont typiquement une teneur élevée en calories. Il y a aussi beaucoup de sucre sous forme d'amidon dans les céréales (comme les pâtes), le riz et les pommes de terre.

Glucides

La différence entre les glucides complexes et simples

Les glucides sont une source importante d'énergie. Il est essentiel de faire la distinction entre les glucides complexes, comme les fibres, et les glucides simples, comme les sucres ajoutés. Les fibres contribuent à une digestion saine et aident à maintenir un taux de sucre sanguin stable. Le sucre est subdivisé en sucres ajoutés, comme le sucre blanc provenant de la betterave sucrière, et les sucres naturellement présents. Le sucre est naturellement présent dans les fruits et légumes, mais aussi dans les produits laitiers. Pense au lactose, un sucre naturel du lait. Tu veux en savoir plus sur le lactose ? Lis notre article de blog. Ainsi, chaque produit laitier animal contient du sucre, même si cela n'est pas toujours indiqué dans la liste des ingrédients.

Graisses

La différence entre les graisses saturées et insaturées

Les graisses sont nécessaires pour un régime alimentaire sain, bien que cela dépende beaucoup du type de graisse. Les graisses saturées, que l'on trouve souvent dans les produits d'origine animale, augmentent le taux de cholestérol et sont moins saines que les graisses insaturées. Les noix et l'huile d'olive contiennent des graisses insaturées et sont plus saines.

Combien de graisses faut-il manger pour rester en bonne santé ?

Parce que cela peut être mauvais pour la santé, cela ne veut pas dire que tu dois éviter les graisses saturées ou les aliments gras. Assure-toi de ne pas obtenir plus de 10 % de ton énergie quotidienne provenant des graisses. Sois conscient des graisses saturées et reste vigilant face aux risques pour la santé.

Protéines

Les protéines jouent un rôle crucial dans la formation et la réparation des muscles et des organes. Si tu fais beaucoup de sport, si tu veux développer rapidement ta masse musculaire ou si tu dois guérir d'une blessure, tu as besoin de protéines. Les aliments riches en protéines te donnent rapidement une sensation de satiété, ce qui est pratique si tu veux perdre du poids rapidement. Pense à la viande, au poulet, aux œufs, au lait, aux légumineuses et aux noix.

Le sel

Quels produits contiennent beaucoup de sel ?

Le sel est souvent ajouté à des produits qui, à la base, ne contiennent pas beaucoup de sel. On trouve donc le sel principalement dans les produits transformés, tels que le pain, les plats préparés, les soupes, le fromage, la viande, les substituts de viande, les sauces et les chips.

Quelle quantité de sel est saine ?

Un excès de sel entraîne souvent des problèmes de santé, comme une pression artérielle trop élevée. Essaie d'éviter les produits riches en sel dans ton alimentation. La quantité maximale recommandée de sel est d'environ 6 grammes par jour. Manger moins de sel est en réalité encore plus important que manger moins de sucre. Trop de sel augmente le risque de maladies cardiovasculaires, de lésions rénales et de cancer.

Conseils pratiques pour lire une étiquette

Estime la bonne taille de portion

Les valeurs nutritionnelles sont souvent indiquées par portion ou par unité d'emballage. Cela te permet de savoir exactement combien de nutriments tu consommes réellement. Garde à l’esprit que les portions varient selon le produit et qu'elles sont parfois surestimées. Plus la portion recommandée est petite, plus tu risques de consommer plus d’un nutriment spécifique que tu ne le penses (comme le sucre).

Compare les produits

Utilise les valeurs nutritionnelles pour comparer différents produits. Regarde des produits similaires afin de mieux estimer, sur le long terme, la quantité de sucres, de graisses et de sel qu’un produit contient. Plus tu compares de produits, plus il te sera facile de faire de meilleurs choix.

Lis la liste des ingrédients

En plus du tableau des valeurs nutritionnelles, la liste des ingrédients est une source d’information précieuse. Prête attention à l’ordre des ingrédients : les premiers de la liste sont ceux qui sont les plus présents dans le produit.

Attention aux sucres ajoutés

Les sucres ne sont pas forcément mauvais, mais fais attention aux sucres ajoutés. Les fabricants utilisent souvent différentes appellations, comme sirop de glucose, fructose ou saccharose.

Vérifie la source des glucides

Regarde d’où viennent les glucides. Les céréales complètes et les légumes sont de bonnes sources de glucides, tandis qu’il vaut mieux éviter les sucres raffinés.

Avec ces conseils, tu comprendras mieux ce que tu manges et tu pourras faire des choix plus conscients, en accord avec tes objectifs de santé.

Découvre les valeurs nutritionnelles de tes plats Foodbag

Chez Foodbag, nous t’aidons à faire les bons choix pour ton alimentation. Pour chaque plat, nous affichons les valeurs nutritionnelles par 100 g et par portion. Ainsi, tu sais toujours exactement combien de nutriments tu consommes par plat.

Nos chefs estiment également les tailles de portion pour chaque ingrédient, afin que tu puisses profiter chaque semaine de repas savoureux et équilibrés.

Valeurs nutritionnelles par plat

Lire les valeurs nutritionnelles sur une étiquette alimentaire est une compétence précieuse si tu cherches à adopter un mode de vie sain. En comprenant ce qui est écrit sur l'étiquette et en sachant comment certains aliments impactent ta santé, tu feras de meilleurs choix, plus conscients.

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