Que signifient DLC ou DDM sur mon emballage ?

De nombreux produits alimentaires de Foodbag affichent une date de péremption. Cette mention est légalement obligatoire pour de nombreux produits et indique combien de temps tu peux conserver un produit ou jusqu'à quand tu peux l'utiliser ou le consommer en toute sécurité. Sur nos emballages, tu peux trouver deux types de dates de péremption ayant des significations différentes : "À consommer de préférence avant" (DDM) ou "À consommer jusqu'au" (DLC).

Mais quelle est la différence entre DDM et DLC (ou en version néerlandaise, que tu verras beaucoup en Belgique, THT - Ten minste Houdbaar Tot, l'équivalent de DDM et TGT -Te Gebruiken Tot, l'équivalent de DLC) ? Quels produits ont une date de péremption obligatoire et peux-tu utiliser les produits après la date d'expiration ? Tu trouveras ci-dessous les réponses à toutes tes questions.

Qu'est-ce qu'une date de péremption ?

Une date de péremption t'informe, en tant que client, de la durée de conservation et de la qualité d'un produit alimentaire. Elle indique jusqu'à quelle date tu peux le consommer ou le conserver. Il existe deux types de dates de péremption : "À consommer jusqu'au" (DLC) et "À consommer de préférence avant" (DDM).

Que signifie DDM ?

DDM signifie "Date de durabilité minimale" ou plus communément "À consommer de préférence avant", en anglais "best before" (BB) et en néerlandais "Ten minste Houdbaar Tot (THT)". Cela signifie qu'après la date indiquée, la qualité de ton produit alimentaire (goût, odeur, couleur, teneur en vitamines) diminue et n'est donc plus optimale. Si tu l'as conservé correctement, tu peux encore l'utiliser sans danger après cette date, mais il est recommandé de bien observer et sentir ton produit avant de le consommer.

Quels produits ont une date DDM ?

Une date DDM est utilisée pour les produits alimentaires qui ne se gâtent pas rapidement et peuvent être conservés pendant une longue période. Il existe deux types de produits alimentaires ayant une date DDM : réfrigérés et non réfrigérés.

• Produits réfrigérés : lait, fromage, babeurre, beurre, yaourt et charcuterie. Si la date de péremption est dépassée, il est préférable de les jeter ou de vérifier leur odeur avant de les consommer.
• Produits non réfrigérés : produits secs qui ne peuvent pas moisir comme la farine, les pâtes, le riz, les biscuits, le chocolat, les conserves, etc. Tu peux les utiliser après la date de péremption, mais il est recommandé de goûter avant usage. Si le goût est aigre ou l'odeur désagréable, il vaut mieux les jeter.

Les oeufs : ils ont une date DDM fixe de quatre semaines (ou 28 jours) après leur ponte. Cependant, ils doivent être vendus dans les 21 jours suivant la date de ponte, soit 7 jours avant l'expiration de la DDM.

Quels produits n'ont pas de date de péremption obligatoire ?

L'obligation de mentionner une date de péremption dépend du type de produit. Elle concerne principalement les aliments emballés et non :

• Fruits, légumes ou pommes de terre non pelés ou non découpés ;
• Vins et boissons avec un pourcentage d'alcool supérieur à 10 % ;
• Pain frais et pâtisseries consommés le jour même de l'achat ;
• Sel de cuisine ;
• Bonbons et autres produits sucrés ;
• Vinaigre ;
• Chewing-gum.

Comment est déterminée la date de péremption ?

L'Europe a fixé les réglementations concernant les dates de péremption dans le Règlement européen 1169/2011 relatif à l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Le producteur ou le vendeur détermine le type de date de péremption et la date effective qui sera apposée sur l'étiquette. Cela est fait de manière scientifique afin que tu aies l'assurance d'un produit alimentaire sûr.

Produits non périssables (avec date DDM) : le fabricant détermine quand la qualité de son produit n'est plus optimale ou ne répond plus aux exigences. Cela se fait par des analyses de risques ou des directives sectorielles.

Produits périssables (avec date DLC) : la date de péremption est déterminée par un "test de challenge" en laboratoire, où le produit est contaminé par une bactérie et conservé pour voir à quel moment le nombre de bactéries devient trop élevé.

Que signifie DLC ?

DLC signifie "Date limite de consommation" ou encore "À consommer jusqu'au/ avant le", en anglais "use by", en néerlandais "Te Gebruiken Tot" (TGT). C'est la date limite de consommation et signifie que tu ne peux utiliser le produit alimentaire que jusqu'à cette date. Après cette date, il y a un grand risque que des bactéries invisibles, inodores ou insipides se développent. Respecte donc cette date pour éviter des risques pour ta santé.

Quels produits ont une date DLC ?

La date DLC est apposée sur des produits qui se gâtent rapidement et ne peuvent être conservés que pendant une courte période :

• Poisson cru frais ;
• Viande crue fraîche ;
• Légumes précoupés ;
• Plats préparés réfrigérés ;
• Jus de fruits ou légumes fraîchement pressés.

Que faire si tu reçois un produit périmé ?

Le fabricant, l'importateur ou le vendeur peuvent déterminer et apposer la date de péremption. L'organisation qui fixe et appose la date est responsable de la qualité du produit.

Un vendeur qui vend un produit avec une date DDM expirée ne contrevient pas à la loi, tant que le produit est correctement conservé, non endommagé et traçable. Cependant, le vendeur est responsable.

Comment reconnaître les produits périmés ?

Pour les produits avec une date DDM expirée, utilise tes sens : regarde, sens et goûte pour voir si le produit est encore bon. Pose-toi les questions suivantes :

• Le produit a-t-il un bon aspect ?
• Contient-il de la moisissure ou des taches pourries ?
• Sent-il encore bon ? A-t-il un mauvais goût ?

Comment conserver les aliments plus longtemps ?

Les produits avec une date DLC contiennent des instructions de conservation avant et après ouverture. Suis ces instructions pour garantir la durée de conservation et la qualité. Conserve-les au frais et consomme-les dans un délai très court ou congèle-les avant la date de péremption. En les congelant et en les consommant immédiatement après décongélation, tu peux prolonger leur durée de conservation.

Dans cet article, tu peux retrouver les aliments que tu peux (ou non) congeler.

En résumé, une date DDM indique que la qualité diminue après la date et tu peux encore utiliser ou consommer le produit après cette date. Une date DLC indique que le produit ne doit être consommé que jusqu'à cette date et doit être respectée. Pour conserver plus longtemps les produits avec une date DLC, congèle-les !

Sources :

• Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire
• Autorité néerlandaise de sécurité alimentaire et des produits de consommation
• Centre de nutrition