Tofu heeft op zich een neutrale smaak, maar neemt wél heel gemakkelijk smaak op. Dat maakt het een bijzonder veelzijdig product om mee te koken. Het eiwitrijke sojaproduct is ideaal als vleesvervanger en daarom ook een favoriet onder vegetariërs en vegans.
Een goede voorbereiding
...is (al méér dan) het halve werk! Allereerst moet je zoveel mogelijk vocht uit de tofu halen. Hoe meer vocht er uit de tofu is geperst, hoe beter de marinade wordt opgenomen. Dat doe je zo:
- Tofu invriezen. Het vocht in de tofu bevriest en kan gemakkelijker opgevangen worden van zodra je de tofu ontdooit. De tofu wordt ook iets ‘sponziger’ en zal de marinade beter opzuigen.
- Geen tijd meer om de tofu in te vriezen? Dep de tofu droog met keukenpapier. Wikkel de tofu dan in een theedoek of keukenpapier en leg er iets zwaar op. Laat 30 minuten uitlekken.