Een courgette is een ongerijpte vrucht van de Cucurbita pepo (sierpompoen) en is familie van de komkommer. De courgette is in ons klimaat één van de makkelijkst te telen groenten. Tussen juli en eind september kan je tot wel dagelijks oogsten. Ongetwijfeld heb je van buren, familie of vrienden al giga courgettes gekregen. Of heb je zelf een moestuin vol staan? En wat doe je met al die courgettes? Wij geven je enkele originele courgette recepten.
Dit heb je nodig:
Snijd de courgette in kleine blokjes en rasp de Parmezaanse kaas fijn. Mix alle ingrediënten in een blender of met een staafmixer tot een smeuïge pesto.
Dit heb je nodig:
Rasp de courgettes fijn. Leg de geraspte courgette in een zeef boven een kom en strooi wat zout over de courgette. Het zout zorgt ervoor dat het water uit de courgette zal lekken. Laat 10 minuten uitlekken. Knijp nu met je handen het laatste vocht uit de geraspte courgette.
Meng de courgette, eieren, bloem, lente-ui, het zout en de zwarte peper in een kom samen tot een smeuïge massa.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Schep er enkele lepeltjes van het courgettemengsel in en druk plat tot een koekje. Laat aan beide kanten goudbruin bakken.
Laat de courgettekoekjes nog even uitlekken op keukenpapier en serveer met een heerlijk frisse dipsaus.
Dit heb je nodig:
Snijd de courgette in heel fijne plakjes met je mes of mandoline. Hak de peterselie fijn.
Meng de peterselie, geraspte parmezaan en het chilipoeder in een kom. Verhit de arachideolie in een (wok)pan en bak de courgette tot krokante chips. Je kan ook een friteuse gebruiken. Laat de chips uitlekken op keukenpapier. Meng de courgettechips in een kom met de peterseliemengeling.
Nog steeds courgettes over waarmee je niet weet wat te doen? Je kan courgettes ook invriezen. Om de smaak en de mooie kleur van een zomerrijpe courgette zo veel mogelijk te bewaren blancheer je de courgette best even:
Check al onze wekelijke gerechten (ook met courgette) in ons weekmenu!