Comment cuire des frites de patates douces croustillantes ?

Les meilleures frites se préparent au four : elles sont savoureuses et saines. Mais comment les rendre extra croustillantes ? Suis nos 4 règles de base.

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Cheffe Isa

Cheffe Foodbag

Publié le 31/07/2024

Frites croustillantes en 4 étapes

Suis ces 4 règles de base pour préparer de délicieuses frites croustillantes au four :

Préchauffe ton four à 200°C.
Recouvre ta plaque de cuisson de papier sulfurisé. Si possible, utilise une plaque de cuisson perforée pour une circulation d'air optimale.
Coupe tes patates douces en fins bâtonnets de 1 cm, légèrement plus fins que pour des frites classiques. Tu peux les éplucher, mais ce n'est pas nécessaire. Lis tout sur nos techniques de coupe.
Rince tes frites coupées et sèche-les complètement.

Voici comment les rendre encore plus croustillantes

Suis ces conseils supplémentaires pour rendre tes frites au four encore plus croustillantes :

Opte pour de l'huile végétale et assure-toi que chaque frite de patate douce soit légèrement enrobée de matière grasse. N'en mets pas trop !
Laisse les patates douces bien croustiller et dorer sans les brûler.
Ajoute une couche de maïzena : 1 cuillère à soupe pour des frites de patate douce pour 2 personnes suffit. L'amidon de maïs absorbe l'humidité des frites et les fait mieux cuire.
Utilise un plat séparé pour bien mélanger le tout uniformément. Expérimenter avec des épices supplémentaires comme l'ail, le piment en poudre, le paprika, le romarin ou le thym est permis : lâche-toi !
Étale les frites sur toute la plaque de cuisson. Les frites ne doivent pas se toucher.
Glisse la plaque de cuisson dans le four et fais cuire les frites pendant environ 20-25 minutes. Ensuite, éteins ton four et laisse les frites dedans pendant encore 10 minutes.

Cheffe Isa

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