Maak je eigen veggieburger

Tips

• Alles samen door de blender draaien is geen goed idee. Zo verlies je smaak, bite en creëer je te veel vocht. Mix enkel de kikkererwten met de fijne, droge ingrediënten. De verse groenten, kruiden en smaakmakers hak je zo fijn mogelijk en voeg je met de hand toe.
• Is  je mengsel te vochtig, dan vallen je burgers uit elkaar bij het bakken. Zorg dus voor een goede, vaste consistentie. Wat extra bloem of paneermeel kan helpen. 
• Leg je burger voor het bakken nog zo'n 30 min. in de koelkast voor een steviger resultaat.

Zo maak je ze

1. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Pel ondertussen de sjalot en hak heel fijn. Pel en pers de knoflook. Hak ook de verse peterselie, de koriander en de munt fijn.
2. Rasp de citroen tot je ongeveer 1/2 kl hebt. Pers vervolgens de helft van de citroen. Bewaar beide apart in een kommetje. Breek het ei en klop los met een vork.
3. Mix (met een staafmixer of een blender) de uitgelekte kikkererwten met de bloem, het bakpoeder en het paneermeel.
4. Giet de kikkererwtenmengeling in een voldoende grote kom en voeg het ei, de sjalot, de look, de citroenzeste, 2 el citroensap en de verse kruiden eraan toe. Meng alles goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met zout, zwarte peper en de komijn of de chili. Aan jou de keuze! Kneed vervolgens met je handen tot één geheel. Is het deeg te vochtig? Voeg dan extra bloem of paneermeel toe. Is het deeg te droog? Voeg dan wat citroensap of een beetje olijfolie toe.
5. Bak de hamburgerbroodjes af volgens de instructies op jouw verpakking.
6. Maak ondertussen de veggieburgers: verdeel de mengeling in gelijke stukken, kneed eerst tot een bol en duw dan plat.
7. Verhit een pan met wat olijfolie en bak de falafelburgers zo’n 3-4 min. langs elke kant op middelhoog vuur. Je zal merken dat ze steviger worden.
8. Haal de broodjes uit de oven en laat afkoelen. Snijd ondertussen de tomaat en de komkommer in plakje en de ui in ringen. Beleg je burgerbroodje met de falafelburger en wat tomaat, komkommer, sla en ui en serveer. Smakelijk!