Rabarber kan je eten van maart tot en met juli, al is daar wat discussie over. De groente wordt steeds zuurder naarmate het seizoen vordert. Daarom zou rabarber dus lekkerder zijn in half juni. Maar er is meer!
In rabarber zit oxaalzuur. Dit goedje zorgt ervoor dat ons lichaam kalk minder goed opneemt. Na de langste dag van het jaar (grofweg 21 juni) stijgt het oxaalzuur in rabarber en is het daarom eigenlijk niet aangewezen de roze stelen nog te eten. Al moeten we toegeven: je zou best veel rabarber moeten eten om effectief schade te ondervinden.
Laat dit je dus niet weerhouden om van onderstaande te genieten!