1. Laat je vlees op kamertemperatuur komen
Voor je begint met bakken, haal je eerst best je vlees een half uur op voorhand uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Wanneer je je vlees op kamertemperatuur laten komen, zal je vlees gelijkmatig garen. Gelijkmatig gebakken vlees heeft een betere structuur en smaak.
Een koud stuk vlees zal aan de buitenkant sneller garen dan aan de binnenkant. Zo verlies je veel smaak en wordt je vlees droog en taai.
Ben je ongeduldig of heb je dikke stukken vlees, dan kan je je vlees voorverwarmen in een oven van 45°C à 50 °C. Is je vlees vacuümverpakt? Haal het dan zeker een uur op voorhand uit de koelkast.