Op een stokje

Dit heb je nodig:

• Houten satéstokjes, of van inox
• Stukjes vis naar keuze of scampi
• 5 cm gember
• 1 stengel citroengras
• Sap van 1 sinaasappel
• 3 el witte wijnazijn
• 2 el sojasaus
• 1/2 el honing

Zo maak je het:

• Start met het maken van de marinade: mix de gember en het citroengras in een blender samen met het sinaasappelsap, de witte wijnazijn, de honing en de sojasaus.
• Steek de hapklare stukjes vis of scampi's op stokjes en wrijf ze vervolgens in met de marinade.
• Laat minstens 20 minuten marineren en leg ze daarna op de hete barbecue.

Lekkere papillotjes

Dit heb je nodig:

• Zilverpapier
• Groentjes naar keuze (wij denken aan fijne reepjes prei en wortel)
• 1 Blokje groentenbouillon
• Stuk vis naar keuze of zelfs schaaldieren (zalm, mosselen, venusschelpen, kabeljauw enz.)

Zo maak je het:

• Kook of stoom de groenten alvast beetgaar.
• Los een blokje groentebouillon op in 200 ml water voor vier papillotten.
• Leg een stuk zilverpapier open en maak een soort kommetje door zowel links als rechts de folie samen te knijpen.
• Doe er enkele lepels groentebouillon in.
• Leg daarop je groentjes en vervolgens de vis.
• Nog snel even afkruiden met zout en zwarte peper, de papillot langs boven sluiten, en hup, 15 minuten de hete barbecue op.

TIP: zorg ervoor dat de papillot goed gesloten is zodat de stoom niet ontsnapt. Maak de papillot ook niet te strak zodat de warmte goed kan circuleren.