Que signifient ASC et MSC sur ton emballage de poisson ?

Le poisson est sain, cela ne fait aucun doute. Les acides gras présents dans le poisson sont bons pour ton cœur et tes vaisseaux sanguins, et le Conseil Supérieur de la Santé recommande d'inclure un bon poisson (gras) dans ton menu au moins une fois par semaine. Mais comment savoir si tu tiens entre tes mains du poisson pêché de manière durable ou élevé de manière responsable ? Les labels et certifications les plus fiables sont ASC pour le poisson d'élevage et MSC pour le poisson sauvage. Nous t'expliquons ce qu'ils signifient et te donnons des conseils supplémentaires pour faire un choix de poisson durable.

Quel poisson est durable ?

Le poisson est souvent un choix plus durable que la viande ou la volaille. Mais la durabilité reste un sujet complexe. Il faut prendre en compte plusieurs perspectives, telles que : quels bateaux et quelles techniques ont été utilisés pour la capture ? Y a-t-il eu beaucoup de prises accessoires ? Que devient cette prise accessoire ? Le poisson est-il élevé ? Et si oui, comment ?

Les petits poissons comme le hareng, le maquereau, l'anchois ou les sardines ont une empreinte carbone plus faible. Les bateaux peuvent attraper beaucoup de petits poissons en même temps. En revanche, les fruits de mer ont une empreinte relativement élevée, car les bateaux doivent naviguer loin pour capturer leur prise.

Que signifie le label MSC ?

MSC signifie Marine Stewardship Council. Il s'agit d'une organisation à but non lucratif, fondée en 1996, qui a développé un label environnemental internationalement reconnu et un programme de certification afin de protéger les océans. La pêche durable se fait avec modération et dans le respect de l'environnement et des populations de poissons.

Tu peux reconnaître le label MSC grâce à sa couleur bleu foncé. Il garantit que le poisson que tu souhaites préparer a été pêché de manière durable. Mais qu'est-ce que cela signifie concrètement ? Le programme du Marine Stewardship Council repose sur 3 piliers essentiels :

• La pêche doit prendre en compte une bonne gestion et la conservation d'un stock de poissons sain. Il ne doit donc pas y avoir de surpêche.
• La pêche doit générer un minimum de prises accessoires.
• L'impact de la pêche sur les écosystèmes marins et côtiers doit être minimal. Par exemple, elle ne doit pas affecter la faune marine comme les mammifères marins, les oiseaux et les coraux. La pêche ne doit donc pas constituer une menace pour la biodiversité.

C'est la pêche elle-même qui doit mériter le label MSC. Pour cela, elle doit répondre à un certain nombre de critères, et ceux-ci ne sont pas minimes. MSC est la norme environnementale la plus stricte et la plus complète pour les pêcheries sauvages qui existe.

La reconnaissance, l'évaluation et le contrôle annuel sont réalisés par un tiers indépendant. Chaque pêcherie, qu'elle soit grande ou petite, doit mettre en place une gestion de qualité basée sur des règles claires et des connaissances scientifiques. Ainsi, elle peut garantir la transparence nécessaire.

Tous les cinq ans, MSC effectue une réévaluation complète pour vérifier si la pêcherie respecte toujours les critères et les engagements. La procédure d'évaluation est une norme universelle et peut être appliquée partout dans le monde, quelle que soit la méthode de pêche.

Sur quel poisson trouve-t-on le label MSC ?

Le label MSC se trouve sur les emballages de poissons sauvages et d'algues. Pense à des poissons comme le cabillaud, le hareng, le merlan, les moules, les crevettes, etc.

Que signifie le label ASC ?

Le label ASC se reconnaît à sa couleur verte et signifie Aquaculture Stewardship Council. Il s'agit d'une organisation indépendante à but non lucratif, fondée en 2010 en collaboration avec le Fonds Mondial pour la Nature (WWF) et l'Initiative du Commerce Durable (IDH) des Pays-Bas. Le label ASC a pour objectif de réduire l'impact de l'aquaculture sur l'environnement.

En choisissant du poisson avec le label ASC, tu sais que tu as entre les mains du poisson élevé de manière responsable. Les fermes aquacoles qui souhaitent obtenir le label ASC doivent démontrer qu'elles gèrent correctement la nature et qu'elles respectent des directives concernant les conditions sociales des travailleurs et des communautés locales. Le poisson portant le label ASC est en outre cultivé localement, avec une consommation d'énergie aussi faible que possible et un impact minimal sur l'environnement.

Voici quelques-uns des principes importants :

• Les fermes aquacoles ne doivent pas produire de poisson dans des zones environnementales protégées.
• Elles ne doivent élever que des espèces locales.
• Les fermes doivent, dans la mesure du possible, utiliser des déchets de poisson provenant de l'industrie de la transformation du poisson comme alimentation. L'aliment pour poisson contient également moins de farine de poisson et davantage d'aliments d'origine végétale.
• Le travail forcé ou lié, le travail des enfants et la discrimination sont interdits.
• Les fermes aquacoles doivent garantir la liberté syndicale et un salaire minimum. Elles doivent également respecter le droit à la négociation collective et organiser une semaine de travail de maximum 48 heures.
• Il doit exister un plan de santé pour le poisson d'élevage, contrôlé par des vétérinaires. L'utilisation d'antibiotiques et d'autres médicaments est donc strictement régulée.

Le Aquaculture Stewardship Council consulte toujours les habitants locaux avant de lancer un projet aquacole. Le projet ne doit pas nuire à la population locale.

Sur quel poisson trouve-t-on le label ASC ?

Tu peux trouver le label ASC sur différentes sortes de poisson provenant de l'aquaculture. Pense notamment à la tilapia élevée, le saumon, la truite, le pangasius, l'abalone (escargot de mer), les coques, les moules, les huîtres, le cobia, le seriola et les crevettes.

Conseils supplémentaires pour une utilisation durable du poisson

• Varie les espèces. Alterne les types de poisson que tu achètes. Essaie aussi de choisir une espèce moins connue.
• Opte pour les poissons adultes. Acheter des poissons jeunes prive ceux-ci de la chance de se reproduire et de renouveler les stocks de poissons.
• Consulte le guide du poisson du WWF. Ce guide suit la durabilité de chaque espèce de poisson et de chaque zone de pêche, afin de t'aider à savoir comment il arrive sur ta table.
• Choisis du poisson local et de saison.
• Prépare un poisson entier. Cela permet d'éviter le gaspillage alimentaire. Par exemple, les mâchoires sont une véritable délicatesse et la peau peut être simplement frite et mangée.
• Choisis du poisson surgelé ou en conserve. Ces poissons sont pêchés pendant la saison et sont de la meilleure qualité. Comme ils sont conservés, ils laissent la mer tranquille pendant la haute saison. De plus, le poisson congelé ne se gâte pas rapidement.
• Choisis notre pêche du jour. Grâce à la sélection de NorthSeaChefs, tu choisis avec Foodbag ce que le pêcheur a attrapé. Car il ne doit pas seulement attraper ce que nous voulons manger. Tu découvriras des espèces moins connues de la mer du Nord, aussi qualitatives et savoureuses que leurs plus célèbres homologues.

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