Même si vous n’avez jamais entendu parler de cette graine particulièrement nutritive, il y a de fortes chances que vous en ayez déjà mangé ! En effet, des graines de lupin sont très souvent intégrées aux substituts végétariens. Et puisque mars est le mois du veggie challenge, nous aimerions tout savoir à son sujet.
Dans cet article, nous énumérons les nombreux bienfaits du lupin pour la santé, nous explorons en quoi cet aliment est important pour les végétariens, mais aussi pourquoi il figure sur notre liste d’allergènes. Poursuivez votre lecture pour tout savoir sur le lupin et découvrir pourquoi il suscite chez nous un grain de folie.
Le lupin provient de la plante du même nom, qui appartient à la famille des papilionacées. Cette plante aux fleurs colorées et éclatantes produit des légumineuses : les très nourrissantes fèves de lupin. Naturellement pauvres en matières grasses et riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, les fèves de lupin s’intègrent parfaitement dans un régime alimentaire sain et équilibré.
Les fèves de lupin sont de petites bombes de protéines et d’acides aminés essentiels. En outre, elles sont riches en fibres, ce qui favorise la digestion, et elles procurent rapidement une sensation de satiété, ce qui s’avère utile si vous souhaitez perdre du poids de manière saine.
Les fèves de lupin regorgent également de micronutriments importants comme :
Allons droit au but : consommer du lupin est bon pour la santé. Grâce à sa teneur élevée en protéines, le lupin favorise la récupération et le développement musculaire, un véritable atout si vous bougez beaucoup ou faites souvent du sport. Les nombreuses fibres qu’il renferme aident à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui est une bonne chose si vous souffrez de diabète ou si vous avez du mal à maintenir un niveau d’énergie stable.
Le lupin contient également des antioxydants qui protègent l’organisme des radicaux libres nocifs et ralentissent le processus de vieillissement. Ainsi, la consommation régulière de lupin est bonne pour la santé et aide à rester en pleine forme.
Très polyvalentes, les fèves de lupin sont un ingrédient de plus en plus utilisé dans les produits végétariens et végans. En général, elles sont encore transformées afin de préserver au maximum leur valeur nutritionnelle. Voici quelques exemples de quatre produits dérivés :
Bien que les fèves de lupin aient de nombreux bienfaits pour la santé et qu’elles soient très utiles dans les alternatives végétariennes et véganes, certaines personnes y sont allergiques. L’allergie au lupin est une allergie alimentaire due principalement à la protéine présente dans le lupin. L’allergie peut se manifester de différentes façons :
Les personnes dont l’allergie au lupin est confirmée doivent bien sûr éviter le lupin et les produits qui en contiennent. Bien que moins fréquente que l’allergie àl’arachide, par exemple, l’allergie au lupin est reconnue, raison pour laquelle vous la trouverez également dans le filtre d’allergènes de Foodbag. Les personnes allergiques doivent rester attentives à la présence de lupin dans le pain, les pâtisseries, les substituts de viande et certaines pâtes.
Le lupin est excellent pour la santé, car il regorge de protéines et d’acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres et en antioxydants. Pour les végétariens et les végans, le lupin est important, car il représente une source majeure de protéines et est donc souvent intégré à des alternatives végétariennes. Néanmoins, certaines personnes y sont allergiques et doivent donc de préférence éviter les plats ou produits qui en contiennent.