Le pain est-il bon pour la santé ?

Quels types de pain existe-t-il ?

Il existe de très nombreux types de pain différents. Les plus connus sont le pain blanc, le pain complet et le pain gris. La différence réside dans la partie du grain utilisée pour les préparer.

Le pain blanc est obtenu à partir de farine, une poudre blanche qui provient du cœur de la céréale. Le son (l’enveloppe qui protège le cœur du grain) et le germe (qui permet au grain de germer) ne sont pas utilisés dans la préparation du pain blanc, puisqu’ils sont filtrés après le broyage des céréales. Cette farine se compose essentiellement de glucides.

Le pain complet se prépare à partir du grain entier. La farine complète, nécessaire pour fabriquer le pain complet, se compose de l’amande farineuse, du son et du germe. Ici, la farine n’est pas tamisée.

Le pain gris, quant à lui, est le résultat d’un mélange de farine et de farine complète.

Comment savoir quel pain est bon pour la santé ?

Le pain frais ne comporte généralement pas d’étiquette, même au supermarché. Les informations à mentionner sont le poids et les allergènes (le gluten par exemple). Voilà pourquoi, pour les personnes intolérantes au gluten, il est important de savoir si le pain est préparé à base de maïs, d’avoine ou de sarrasin. Ces céréales ne contiennent que très peu de gluten, voire pas du tout.

Comment savoir si le pain que vous avez acheté est bénéfique pour votre santé ? Voici 6 astuces :

1. Le pain affichant un aspect brun n’est pas toujours meilleur. Le pain blanc présente souvent une couleur brune en raison de l’ajout d’extrait d’avoine ou de sucre caramélisé.
   
   
2. Le pain qui reste frais plus longtemps est généralement moins bon. Les lipides contenus dans le pain complet réduisent sa durée de conservation.
   
   
3. Les pains préparés à partir de céréales telles que l’épeautre, l’avoine, le sarrasin, le seigle ou encore le maïs ne sont pas toujours meilleurs pour la santé que les pains de blé. Ces céréales influencent principalement le goût et la structure. Sachez que le pain n’est plus sain que s’il est fabriqué à partir de farine complète.
   
   
4. Pour ces mêmes raisons, le pain multicéréales n’est pas toujours un plus pour la santé. Ce type de pain est obtenu à partir de différentes céréales, ce qui ne signifie pas qu’il est complet.
   
   
5. Le pain à base de farine grossièrement moulue n’est pas obligatoirement plus sain. Peu importe que la farine ait été moulue grossièrement ou non, il faut simplement savoir si elle est complète.
   
   
6. Le pain précuit est tout aussi sain que le pain frais du même type. La seule différence réside dans le fait que le pain précuit est cuit en deux fois.