Sofie
Cheffe Foodbag
Publié le 17/06/2024
Dans votre Foodbag, vous trouverez chaque semaine, outre des ingrédients frais et savoureux, des sachets d'épices et des bottes d'herbes fraîches. Mais parfois, vous n'avez pas besoin de tout utiliser. Alors, comment conserver au mieux les aromates de votre box ? Découvrez nos 6 conseils.
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Une étagère à épices ou une armoire au-dessus de votre plaque de cuisson est pratique pour avoir vos épices à portée de main rapidement, mais saviez-vous que vos épices perdent leur saveur plus rapidement à cause de la chaleur ?
Il est préférable de les ranger dans un placard ou un tiroir à une température de 20 degrés et à l'abri de la lumière du soleil. Vous pouvez ainsi les conserver jusqu'à trois ans, mais sachez que la plupart des herbes perdent une partie de leur saveur et de leur parfum au bout d'un an seulement.
Le séchage est, avec la congélation, le meilleur moyen de conserver vos aromates le plus longtemps possible. Placez vos herbes fraîches sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les sécher au four à 50 °C pendant 1 à 2 heures. Le thym, le laurier, le romarin, l'origan et le basilic, par exemple, se prêtent parfaitement à cette opération.
Vous n'avez pas envie d'utiliser le four ? Vous pouvez alors faire sécher vos herbes à l'air libre. Créez un jardin d'herbes aromatiques en attachant du thym et du laurier, par exemple, et suspendez-les dans ta cuisine. Après le séchage, il est préférable de conserver vos herbes dans un bocal hermétique ou un linge sec afin de préserver au mieux les arômes.
Il y a deux façons de congeler les herbes. Soit, vous les rincez et les séchez en les tapotant, puis vous les mettez en portions séparées dans des sacs au congélateur.
Soit vous les transformez en glaçons avec de l'huile d'olive. Pour ce faire, il est préférable d'hacher finement les herbes. Les herbes en vrac se conservent jusqu'à un an, les glaçons jusqu'à six mois.
Les plantes aromatiques plutôt dures se conservent mieux dans une serviette humide. Pensez au persil, au romarin, à l'origan, à la sauge, etc.
Prenez quelques feuilles de papier absorbant et humidifiez-les, mais pas trop. Enveloppez vos herbes dans ce papier et placez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Vos herbes se conserveront ainsi pendant au moins une semaine.
Remarque : avec cette technique, il est préférable de rincer les herbes non pas avant de les conserver, mais juste avant de les utiliser, sinon elles risquent de devenir très molles.
Les herbes tendres, quant à elles, se conservent mieux dans un pot d'eau. Les feuilles conservent ainsi tout leur éclat. Prenons l'exemple de la menthe.
Attachez les tiges avec un élastique ou une ficelle et placez-les dans un pot d'eau de manière à ce que les tiges soient juste immergées. Ne mettez pas le pot au soleil, mais plutôt à l'abri de la lumière ou dans ton frigo.
CONSEIL : les feuilles sont-elles vraiment trop molles ? Arrachez les feuilles et placez-les dans un bol d'eau glacée (de préférence avec des glaçons). Vous verrez qu'elles reviendront d'elles-mêmes à la vie.
Les plantes aromatiques de notre fournisseur Vegobel sont livrées avec leurs racines. Elles sont donc idéales pour être rempotées après leur utilisation.
De cette façon, elles peuvent continuer à pousser et après un certain temps, vous aurez un tas d'herbes fraîches à utiliser à nouveau. (Ps : saviez-vous que l'emballage est fabriqué à partir de matériaux 100% recyclés ?)
Sofie
Cheffe Foodbag
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