7 astuces pour éviter que les pâtes ne collent

Tes pâtes collent après cuisson ? Nous avons la solution ! Découvre nos astuces pour éviter que les pâtes ne collent.

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Cheffe Deborah

Cheffe Foodbag

Publié le 15/07/2024

1. Ne cuis pas tes pâtes trop longtemps

Les pâtes trop cuites ont tendance à coller davantage. Respecte toujours le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Mieux encore, goûte régulièrement tes pâtes trois minutes avant la fin de la cuisson pour voir si elles sont al dente.

2. Ne laisse pas refroidir tes pâtes

Mieux vaut toujours servir les pâtes immédiatement après leur cuisson. Lorsque tu les laisses refroidir, l'amidon libéré se lie très rapidement aux pâtes, ce qui forme une masse épaisse et collante.

3. Mélange généreusement

L'amidon libéré lors de la cuisson agit un peu comme de la colle. Continue donc à mélanger pendant un moment après avoir plongé les pâtes dans l'eau. En maintenant les pâtes et l'amidon en mouvement, ce dernier risque moins de prendre.

4. Ajoute du sel

Le sel rehausse le goût de tes pâtes, mais il neutralise aussi l'effet collant de l'amidon et donne aux pâtes une meilleure structure et une meilleure consistance.

5. Ne lésine pas sur la quantité d'eau

Fais toujours cuire tes pâtes dans une grande quantité d'eau. Ainsi, l'amidon libéré se dissoudra plus facilement et aura moins d'effet sur les pâtes. De plus, les pâtes bougent plus librement dans une grande quantité d'eau.

6. N'utilise pas d'huile d'olive

L'huile d'olive étale une fine pellicule de graisse sur les pâtes, qui glissent facilement les unes sur les autres. Malheureusement, elle fait perdre aux pâtes de leur saveur et les empêche d'absorber la sauce.

7. Ne rince pas tes pâtes à l'eau froide

Il est déconseillé de rincer les pâtes à l'eau froide pour les mêmes raisons. L'eau élimine l'amidon dont tu as besoin pour mieux lier les pâtes à ta sauce.