Roze limonade

Ingrediënten

• 500 g rabarber
• 800 ml water
• 150 g suiker
• Enkele takjes tijm
• 1 citroen, zeste en sap
• Bruiswater, naar wens

Bereiding

Schenk de rabarber, de suiker, het water, enkele takjes tijm en de zeste van de citroen samen in een steelpan. Breng het geheel aan de kook tot de suiker is opgelost. Draai het vuur lager, zet een deksel op de steelpan en laat 20 min. zachtjes pruttelen. Giet het mengsel daarna door een zeef en laat afkoelen.

Pers de citroen en meng het sap met de afgekoelde rabarberlimonade. Vul een glas driekwart of de helft met de rabarberlimonade (kies vooral zelf hoe zoet je de limonade wil) en vul aan met bruiswater. Santé!

Tip - Je bewaart de limonade tot 3 dagen in de koelkast. Je kan 'm ook invriezen en zo na het seizoen nog genieten van jouw homemade pink lemonade. 

Rabarber-amandeltaart

Ingrediënten

• 85 g boter
• 1 snuif zout
• 1 kl amandelextract
• 125 ml melk
• 1 ei
• 100 g kristalsuiker
• 60 g amandelpoeder
• 125 g bloem
• 1 ½ kl bakpoeder
• 200-300 g rabarber
• 3 el amandelschilfers
• 1 citroen, zeste

Rabarberflapjes

Ingrediënten

• 4 stengels rabarber 
• 2 appels
• snuifje kaneel
  
• snuifje zout
• klontje boter
• 1 vel bladerdeeg (liefst vierkant)
• losgeklopt ei (om te doreren)

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de rabarber en appel in stukken van 1 cm.
3. Stoof met wat boter tot de stukken zacht zijn en je een compote hebt met stukjes in.
4. Kruid met kaneel, zout en zoetekauwen voegen een snuifje vanillesuiker toe.
5. Rol het bladerdeeg open en snijd vierkantjes indien nodig.
6. Schep een beetje van de compote in het midden en vouw dicht. Duw stevig dicht met een vork.
7. Bestrijk de flapjes met het losgeklopte ei.
8. Bak de flapjes 15-20 min. in de voorverwarmde oven of tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
9. Laat zeker afkoelen vooraleer je ze opeet. De vulling is gloeiend heet.