Technisch gezien kan je rabarber eten van maart t.e.m. juli, al is daar nogal wat discussie rond. Rabarber wordt namelijk steeds zuurder naarmate het seizoen vordert. Daarom zou rabarber dus lekkerder zijn voor half juni. Maar er is meer!
In rabarber zit bovendien oxaalzuur. Dit goedje zorgt ervoor dat kalk minder goed wordt opgenomen door ons lichaam en is dus - je raadt het vast al - geen cadeau voor onze botten. Na de langste dag van het jaar (grofweg
21 juni) stijgt het oxaalzuur in rabarber en is het daarom eigenlijk niet aangewezen de roze stelen nog te eten. Toegeven, je zou best veel rabarber moeten eten om er effectief schade van te ondervinden.
Elk excuus is voor ons goed om in ons kookatelier te duiken en wat recepten te testen. Met deze twee creaties verwerk jij de laatste restjes van het seizoen. Enkel voor de durvers!