Parla italiano?
De pomodoro is het gouden ingrediënt in de Italiaanse keuken. Maar de tomatenplant kent zijn oorsprong in Zuid-Amerika. Spaanse ontdekkingsreizigers brachten hem als sierplant naar Europa. Pas in de 19de eeuw ontdekten we dat de vrucht eetbaar was en integreerden we ‘m in onze Europese keuken.
Super smaakvol
Hoewel hij van zwoele temperaturen houdt, is het niet zozeer de zon of het seizoen die zijn smaak en textuur bepaalt. De genen, toegepaste teeltwijze en gebruikte bodem zijn de belangrijkste factoren.
De verhouding zuur-zoet definieert uiteindelijk hoe de tomaat proeft. Deze Brix-waarde geeft aan hoeveel suiker en mineralen de tomaat bevat. Hoe hoger de waarde, hoe zoeter de tomaat is en hoe beter de houdbaarheid. Cherrytomaatjes hebben bijvoorbeeld een hogere Brix-waarde en zijn dus zoeter dan bijvoorbeeld vleestomaten.