Daar ligt ze dan op je snijplank: die kolos van een kool. Krachtig, want de meeste kolen doorstaan spontaan de winter. Kerngezond, want kolen bevatten weinig calorieën en veel vitamine C. En keiveel, want je hebt vaak stukken kool over.
Bye bye food waste! Hier vind je vijf tips om je overtollige kool smaakvol te verwerken:
Tip: ga je aan de slag met rauwe kool? Blancheer ze kort (zo'n 45 sec.), dan is het rauwe er wat af.
Grote koolbladeren doen perfect dienst als koolhydraatarme wrap. Duik diep in je koelkast en maak je eigen gezonde restjeswrap van rauwe groenten. Wij kiezen voor Chinese kool met krokante kippenreepjes (kan ook veggie), rauwe wortel, mango, sojascheuten, lente-ui, munt en koriander. Nog wat chilisaus erover en klaar!
Ook met wittekool kan je makkelijk aan de slag. Wat dacht je van een vulling van gepaneerde zalmstukjes, guacamole en extra stukjes tomaat, zonder vruchtvlees? Extra lekker met een kruidig yoghurt-looksausje erbij. Of stop je favoriete burrito in een blad van groenekool (ook gekend als savooikool).
Hallo frisse koolsalade! Of moeten we coleslaw zeggen, op z’n Amerikaans? Maak je eigen Amerikaanse coleslaw met fijngeraspte stukjes wittekool, wortel, ui, appel en een dressing op basis van matonaise (of yoghurt).
Wij zijn fan van rodekoolsalade. Ideaal voor bij een burger zijn stukjes fijngehakte rodekool met bieslook, knoflook, yoghurt en mayonaise. Je kan ook je grootmoeders warme rodekoolbereiding pimpen tot een frisse salade met stukjes appel, rozijnen, walnoten
en een lichte honingdressing.
Door je koolbladeren wat langer te blancheren in gezouten water (zo'n 2-3 min.), maak je ze slapper en werkbaar. Op die manier kan je er heerlijke pakketjes mee maken. Wij vullen spitskoolbladeren met een kruidige gehaktmengeling en bakken ze in tomatensaus in de oven.
Liever geen vlees? Maak pakjes van wittekool en vul ze met een ricottamengeling van gekookte linzen en gestoofde prei, selder, ui en knoflook. Kruid af met Provençaalse kruiden en wat nootsmuskaat. Reken op zo'n 3 rolletjes per persoon.
Krokante kool, die rooster je in de oven! Zo maak je crumble van boerenkool:
Extra lekker met fijngehakte stukjes geroosterde amandelen erbij.
Eerder zin in geglaceerde rodekool in de oven?
Met de kleinere blaadjes van een groenekool kan je zelf chips maken. Zo ga je te werk:
Lekker met een yoghurtdip op basis van citroen, look en dille.