Caroline
Cheffe Foodbag
Publié le 19/05/2025
Tu crois que les fraises sont juste sucrées et mignonnes ? Détrompe-toi ! Elles sont bourrées de bonnes choses :
Bref, les fraises sont des alliées précieuses au quotidien.
Ici, en Belgique, les fraises locales pointent leur nez d’avril à septembre, avec un pic de production en mai et juin. Pendant cette période, elles sont à leur meilleur niveau : ultra goûteuses, bien rouges, bien juteuses.
Petit conseil : privilégie les fraises belges pendant la saison. Plus fraîches, plus durables, et surtout… bien meilleures que celles venues de loin en hiver.
En Belgique, on ne rigole pas avec les fraises. Il en existe plein de variétés : les fraises belges ne manquent pas de personnalité. On te présente les trois reines du marché.
C’est la fraise qu’on croise partout chez nous. Et pour cause : elle représente à elle seule plus de 8 fraises sur 10 produites en Belgique ! Bien rouge, bien ronde, avec une jolie brillance et un goût sucré-acidulé équilibré, l’Elsanta, c’est un peu la valeur sûre.
📅 Saison : de mai à juillet
🍰 Parfaite pour : les tartes, les gâteaux et toutes tes envies sucrées.
Un peu plus discrète, mais loin d’être timide en goût. La Selva, elle, pointe le bout de son nez plus tard dans la saison, entre juillet et août. Son look ? Un fruit légèrement aplati, bien rouge et juteux. Sa mission ? Briller dans les recettes maison.
📅 Saison : juillet à août
🍓 Elle fait des merveilles en confitures, coulis ou compotes.
Moins produite, mais vraiment savoureuse, la Darselect est plus grosse que les autres et a un look un peu plus mat, plus sombre. Elle a aussi un parfum plus prononcé, parfait pour les amateurs de fraises qui en veulent dans la bouche !
📅 Saison : juin et juillet
🍰 Elle se savoure nature, ou en pâtisserie quand tu veux une fraise qui a du goût
En dehors du trio de tête, d’autres variétés belges sortent du lot : Sonata, Sonsation, Lady Emma, Karima, Murano, Aurora… Elles sont moins connues du grand public, mais très appréciées des producteurs pour leur résistance, leur goût, ou leur capacité à pousser plus tard ou plus tôt en saison.
La bonne nouvelle ? Peu importe la variété, les fraises belges sont toujours sélectionnées pour leur goût, leur fraîcheur et leur look impeccable. Tu peux donc y aller les yeux fermés (ou la bouche grande ouverte 😋).
Les fraises, c’est fragile. Voici quelques astuces pour qu’elles tiennent le coup quelques jours :
Astuce bonus : si elles commencent à fatiguer, coupe-les en morceaux et fais-en une compote express !
Bonne nouvelle : tu peux congeler les fraises ! Voici comment faire :
Tu pourras ensuite les utiliser pour tes smoothies, tes coulis, ou même des glaces maison. Par contre, décongelées, elles perdent leur tenue : oublie les belles présentations.
Tu veux changer un peu des fraises au sucre ou à la chantilly ? Voici quelques idées faciles :
Tu peux aussi les faire rôtir au four avec un peu de balsamique pour une touche sucrée-salée originale.
Les fraises, c’est plus qu’un simple fruit d’été. Elles sont bonnes, belles, saines, et hyper versatiles en cuisine. En choisissant des fraises belges de saison et en les conservant correctement, tu profites à fond de leur goût et de leurs bienfaits.
Retrouve des fraises belges dans nos recettes estivales ou dans nos Extras sur foodbag.be
Caroline
Cheffe Foodbag
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