Ingrediënten
-2 middelgrote rode bieten
-50 g blauwe kaas
-30 ml zure room
-100 ml citroensap of witte wijnazijn
-1 el fijne suiker
-60 g hazelnoten, geroosterd en fijngehakt
-60 gram peterselie, fijngehakt
Recept
-Snijd de rode bieten met een scherp mes, mandoline of snijmachine in fijne plakjes.
-Neem een kommetje en meng de suiker met het citroensap en leg hierin de plakjes rode biet.
-Meng de blauwe kaas met de zure room, de helft van de hazelnoten
en de gehakte peterselie.
-Dep de plakjes rode biet droog met keukenpapier om het overtollig vocht te verwijderen.
-Schep een theelepel van het mengsel in het midden van de rode biet en vouw dicht. Prik eventueel vast met een
tandenstoker.
-Strooi er extra gehakte hazelnoten over en serveer met een fris drankje. Smakelijk!