3x restjes brood verwerken

Zelfgemaakte croutons

Alles wat je zelf maakt, smaakt beter. Je vindt homemade croutons zorgen dan ook voor die extra kruidige crunch in je soep en salade.

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd het oud brood in reepjes van ongeveer 1-2 cm en snijd vervolgens in vierkantjes.
3. Leg de stukjes brood op de bakplaat en kruid met Italiaanse kruiden, een snuifje zout en zwarte peper.
4. Besprenkel met een flinke scheut olie. Reken op 2 el per 2 sneden oud brood.
5. Hussel alles goed door elkaar met je handen, zodat elk stukje brood bedekt is met kruiden en wat olijfolie.
6. Schuif zo’n 7 min. de oven in.

Kruiding

Afhankelijk van het gerecht waarbij je de croutons serveert, kan je experimenteren met andere toepasselijke smaakmakers. Denk aan bruschettakruiden of wat Parmezaanse kaas. Of maak je eigen lookbroodcroutons en ga voor look, eventueel met cayennepeper als je van pittig houdt.

Je kan jouw zelfgemaakte croutons ook naturel houden. Gebruik dan enkel olijfolie, zout en zwarte peper.

Bewaren

Zelfgemaakte croutons bewaar je maximaal een tweetal weken in een luchtdichte plastic pot of glazen bokaal.

Brits geïnspireerde broodpudding

Kies eens voor bread & butter pudding. Dat zijn beboterde sneetjes brood overgoten met een typische custard. Jij zorgt voor de ingrediënten, de oven doet al het werk. Lekker handig!

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Zorg ervoor dat je 10 gelijke sneetjes oud brood hebt van ongeveer 1-2cm.
3. Smeer het oud brood langs één kant in met boter - niet te veel - en schik ze naast elkaar in een ovenschaal, met de beboterde kant naar binnen. Heb je nog croissants, stokbrood of rozijnenbrood over? Alles kan, alles mag.
4. Leg smaakmakers tussen het brood, zoals witte chocolade met wat sinaasappelzeste, rozijnen gedrenkt in rum of sinaasappelsap (30 min. inwerken), stukjes appel of peer, …
5. Maak de custard: meng 3 eieren, 150 ml verse slagroom, 100 ml halfvolle melk, 2 zakjes vanillesuiker en 2 el kristalsuiker tot een gladde saus. Giet vervolgens over de broodmengeling. 
6. Zet de ovenschaal zo’n 40 min. in de voorverwarmde oven.
7. Werk af met wat poedersuiker en serveer als dessert met een frisse ijscrème of wat opgeklopte room en stukjes vers fruit.